Anleitung

Gratinierte Tortelli mit Auberginen

Zutaten

• 1 Aubergine
• Salz, nach Geschmack
• 2 Packungen Tortellini
• 3 Gramm Pecorino
• 1 Bund Basilikum
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer, nach Geschmack
• 5 Gramm Ziegenfrischkäse
• 1 EL Pinienkerne
• Pecorino, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Aubergine putzen, abspülen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel salzen und 10 Minuten stehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Tortelli bissfest kochen, abgießen. Käse reiben und Basilikum schneiden. Auberginenwürfel gut abtupfen.

Zubereitung

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin rundherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tortelli, geriebenen Käse, Basilikum, Ziegenkäse und Auberginenwürfel in eine Auflaufform schichten. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.

Servieren

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Über die gratinierten Tortelli streuen und mit gehobeltem Pecorino und Basilikum garnieren. Heiß servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für maximales Aroma.
• Streue die Pinienkerne erst kurz vor dem Servieren über das Gericht, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 420kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 50g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 4€