Roter indischer Linsentopf

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Ein köstlicher roter indischer Linsentopf, der mit exotischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch zubereitet wird. Perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause.

Zutaten

Karotte 450 Gramm
Fenchelknolle 375 Gramm
Zwiebel 2
Öl 2 EL
Ingwer 1 Stück
Curry 2 EL
Gemüsebrühe 1 Liter
rote Linsen 250 Gramm
Tomatensaft 225 Milliliter
Kokosmilch 1
Salz 0
Pfeffer 0

Rezept von

FamMeal

#indisch #linsentopf #kokosmilch #vegetarisch

Bewertung:

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⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 58%

🥩 Proteine: 17%

🥑 Fett: 25%

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Anleitung

Roter indischer Linsentopf

Zutaten

45 Gramm Karotte
375 Gramm Fenchelknolle
2 Zwiebeln
2 EL Öl
1 Stück Ingwer
2 EL Curry
1 Liter Gemüsebrühe
25 Gramm rote Linsen
225 Milliliter Tomatensaft
1 Dose Kokosmilch
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Möhren schälen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel putzen, abspülen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln.

Kochen

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren, Fenchel und Zwiebeln darin andünsten. Ingwer schälen, in Stückchen schneiden und durch eine Knoblauchpresse zum Gemüse pressen. Currypulver darüber stauben und kurz mitdünsten lassen. Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Linsen, Tomatensaft und Kokosmilch hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis die Linsen weich sind. Nach Bedarf mehr Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.