Spargel-Erdnuss-Salat
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Ein erfrischender Spargel-Erdnuss-Salat mit würziger Soße und knusprigen Erdnüssen. Ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage.
Zutaten
- grüner Spargel 350 Gramm
- Salz 0
- Instant Hühnerbrühe 0 TL
- Sojasauce 1 TL
- Zitronensaft 1 TL
- Bierhefe Pulver 2 TL
- Senf 1 TL
- Rosenparika 0
- Pfeffer 0
- rote Paprika 0
- Lauchzwiebel 2
- Ei 1
- Erdnüsse 2 TL
- Laugenbrötchen 2
Anleitung
Spargel-Erdnuss-Salat
Ein erfrischender Spargel-Erdnuss-Salat, der mit einer würzigen Soße und knusprigen Erdnüssen verfeinert wird. Ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Spargel vorbereiten
Den grünen Spargel putzen und in siedendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Den Spargelsud auffangen.
2. Soße zubereiten
Den Spargelsud mit Instant Hühnerbrühe, Sojasauce, Zitronensaft, Bierhefe Pulver und Senf verrühren. Mit Rosenpaprika, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zutaten vorbereiten
Die rote Paprika fein würfeln. Lauchzwiebeln, Ei und Erdnüsse fein hacken. Die Paprikawürfel mit den gehackten Zutaten vermengen.
4. Salat zusammenstellen
Die vorbereiteten Zutaten über den Spargel streuen und mit der vorbereiteten Soße beträufeln.
5. Servieren
Den Spargel-Erdnuss-Salat mit Salatsoße und Laugenbrötchen anrichten.
Tipps
- Verwende frische, knackige Spargelstangen für das beste Geschmackserlebnis.
- Variiere die Nüsse je nach Geschmack, z.B. mit gerösteten Cashewkernen oder Mandeln.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 220kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 12g
Preis pro Portion: ca. 4€
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