Badischer Spargel mit Kratzede und Sauce Hollandaise
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Genießen Sie das traditionelle Badische Spargel mit Kratzede und Sauce Hollandaise Rezept, ein Genuss für jeden Liebhaber der deutschen Küche.
Zutaten
- Ei 3
- Zucker 0
- Salz 0
- Mehl 125 Gramm
- Milch 100 Milliliter
- Mineralwasser 100 Milliliter
- Öl 2 EL
- weißer Spargel 2 Kilogramm
- Zucker 0
- Zitronensaft 1 EL
- Butter 1 EL
- Schalotte 1
- Weißwein 40 Milliliter
- Weißweinessig 2 EL
- Pfeffer 0
- Eigelb 4
- Butter 125 EL
- Kerbel 1 Bund
Anleitung
Badischer Spargel mit Kratzede und Sauce Hollandaise
Der Badische Spargel mit Kratzede und Sauce Hollandaise ist ein traditionelles Gericht aus der Region Baden in Deutschland. Mit seinem frischen weißen Spargel und der cremigen Sauce Hollandaise ist dieses Gericht ein Genuss für alle Liebhaber der deutschen Küche.
Zutaten
- 3 Ei
- Zucker, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
- 125 Gramm Mehl
- 1 Milliliter Milch
- 1 Milliliter Mineralwasser
- 2 EL Öl
- 2 Kilogramm weißer Spargel
- Zucker, nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Butter
- 1 Schalotte
- 4 Milliliter Weißwein
- 2 EL Weißweinessig
- Pfeffer, nach Geschmack
- 4 Eigelb
- 125 EL Butter
- 1 Bund Kerbel
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung
Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor. Schälen Sie den Spargel und kochen Sie ihn mit Salz, Zucker und Zitronensaft...
2. Kratzede zubereiten
Mischen Sie Eier, Mehl, Milch, Mineralwasser, Öl und Salz, um den Teig für die Kratzede zu erstellen...
Tipps
- Verwenden Sie immer frischen Spargel für dieses Rezept.
- Die Sauce Hollandaise sollte nicht zu lange gekocht werden, da sie sonst gerinnt.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 550kcal, Fett: 30g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 30g
Preis pro Portion: ca. 5€
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