Anleitung

Pfälzer Spargel mit Weinschaumsoße

Hintergrundgeschichte

Dieses traditionelle Rezept ist eine Spezialität aus der Pfalz, einer Region in Deutschland, die für ihre köstlichen Spargelgerichte bekannt ist. Die Kombination aus frischem Spargel und cremiger Weinschaumsoße ist ein echter Genuss und bringt den Geschmack des Frühlings auf den Teller.

Zutaten

• 2 Kilogramm weißer Spargel
• Salz, nach Geschmack
• Zucker, nach Geschmack
• EL Zitronensaft
• 1 EL Butter
• 2 Lauchzwiebel
• 6 Ei
• Zwiebel, nach Geschmack
• 1.5 EL Zitronensaft
• 4 Gramm Speisestärke
• Liter Weißwein
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Die Lauchzwiebeln und Zwiebeln fein hacken. Die Eier trennen.

2. Kochen

Den Spargel in Salz, Zucker und Zitronensaftwasser kochen. In der Zwischenzeit die Weinschaumsoße vorbereiten.

3. Weinschaumsoße

Die Lauchzwiebeln und Zwiebeln in Butter anbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Eigelbe unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die Speisestärke einrühren und die Soße aufkochen lassen.

Tipps

• Verwenden Sie frischen Spargel für das beste Ergebnis.
• Die Weinschaumsoße kann nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern verfeinert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 300kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 20g

Preis pro Portion: ca. 8€