Anleitung

Ajvar selber machen

Ein traditionelles Rezept, um Ajvar, eine köstliche Paprikapaste, selbst zuzubereiten. Perfekt als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Gerichten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Paprika rösten

Die Paprikaschoten waschen, trocken tupfen und im Ganzen auf den Grill bei etwa 200 Grad auf direkter Hitze oder im Backofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 20 Minuten bei 200 Grad rösten.

2. Paprika vorbereiten

Die gerösteten Paprikaschoten halbieren, von Strunk und Kernen befreien sowie die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch in ein Sieb geben, abtropfen lassen und anschließend pürieren.

3. Ajvar kochen

Das Paprikapüree in einen Topf geben und unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Zucker, Salz, Sonnenblumenöl und Essig hinzufügen und ca. 10 Minuten einköcheln lassen.

4. Abfüllen und abkühlen

Das noch heiße Ajvar in verschließbare Gläser füllen und abkühlen lassen.

Tipps

• Verwende reife rote Paprikaschoten für ein intensiveres Aroma.
• Füge nach Belieben Knoblauch oder Chilischoten hinzu, um die Schärfe anzupassen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 18g, Protein: 2g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 2€