Anleitung

Tatar mit Sauce verte

Ein traditionelles Gericht, das seine Wurzeln in der französischen Küche hat. Tatar mit Sauce verte ist ein einfaches und doch raffiniertes Gericht, das mit seiner reichen Mischung aus Aromen besticht. Es ist besonders hervorragend als Vorspeise geeignet.

Zutaten

• 2 Bund Basilikum
• 1 Bund glatte Petersilie
• Knoblauchzehe, nach Geschmack
• 2 EL Pinienkerne
• 1 TL Kapern
• 75 Milliliter Olivenöl
• 1 Spritzer weißer Balsamico-Essig
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 0.25 Knoblauchzehe
• 4 Gramm Tatar
• 1 Messersp. Zitronenpfeffer
• 1 Spritzer weißer Balsamico-Essig
• 2 Milliliter Olivenöl
• 4 Gramm Pumpernickel

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Die Basilikum- und Petersilienblätter waschen und trocken schütteln. Die Knoblauchzehe schälen. Pinienkerne und Kapern abtropfen lassen.

2. Zubereitung der Sauce verte

Das Basilikum, die Petersilie, Knoblauch, Pinienkerne, Kapern, Olivenöl und Essig in einem Mixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zubereitung des Tatars

Das Tatar mit dem Zitronenpfeffer, Essig und Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend auf den Pumpernickel streichen und mit der Sauce verte servieren.

Tipps

• Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Pinienkerne vor dem Pürieren leicht in der Pfanne anrösten.
• Wenn Sie das Tatar pikant mögen, können Sie etwas Chilipulver hinzufügen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 550kcal, Fett: 30g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 30g

Preis pro Portion: ca. 5€