Vegane Kumpir mit Pulled Mushrooms

🌍

Vegan

Ein leckeres Rezept für Vegane Kumpir mit Pulled Mushrooms, perfekt für eine vielseitige und gesunde vegane Mahlzeit.

Zutaten

rote Zwiebel 1
veganer Weißweinessig 100 ml
Wasser 100 ml
Zucker 1 TL
Salz 1 Prise
große, mehligkochende Kartoffeln 4
vegane Butter 50 g
veganer Streukäse 50 g
Rotkohl 100 g
Karotte 1
eingelegte rote Zwiebel 1
4 saure Gurken aus dem Glas
Romana Salatherz 1
Koriander oder Petersilie 0 optional: 5 g
Kräuterseitlinge oder Austernpilze 400 g
Rote Zwiebel 1
Knoblauchzehe 1
Sojasoße 0 EL
vegane BBQ Soße 100 ml
pflanzlichen Natur-Joghurt (z. B. Lughurt Natur von LUVE) 400 g
Rote Zwiebel 1
Knoblauchzehe 1
Salz 0
Pfeffer 0

Rezept von

FamMeal

#türkei #vegan #kumpir #pulledmushrooms #gesund

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 65%

🥩 Proteine: 20%

🥑 Fett: 15%

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Anleitung

Vegane Kumpir mit Pulled Mushrooms

Ein köstliches veganes Rezept für Kumpir mit herzhaftem Pulled Mushrooms. Perfekt für eine fleischlose Mahlzeit mit vielen Aromen und Texturen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zwiebeln einlegen

Rote Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in ein luftdicht verschließbares Gefäß geben.

Weißweinessig-Mischung vorbereiten

Weißweinessig, Wasser, Zucker und Salz in einem Topf vermengen und erwärmen, bis sich der Zucker auflöst. Über die Zwiebeln gießen, verschließen und 24 Stunden ruhen lassen.

Kartoffeln backen

Kartoffeln säubern, einstechen und bei 200°C Umluft 40-60 Minuten backen, bis sie weich sind. Mit einer Gabel prüfen.

Veganer Joghurt-Dip zubereiten

Zwiebel, Knoblauch, pflanzlichen Joghurt, Salz und Pfeffer vermischen. Knoblauch dazupressen und umrühren.

Weitere Toppings vorbereiten

Rotkohl, Karotten, saure Gurken, Romana Salatherz schneiden. Optional: Koriander oder Petersilie waschen.

Pulled Mushrooms zubereiten

Kräuterseitlinge oder Austernpilze zerrupfen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, Pilze hinzugeben, bräunen, mit Sojasoße und BBQ-Soße ablöschen.

Kumpir zusammenstellen

Kartoffeln aushöhlen, mit veganer Butter und Streukäse vermengen. Mit Salat, Rotkohl, Karotte, Pulled Mushrooms, Joghurt-Dip und eingelegten Zwiebeln (und Kräutern) füllen. Servieren.