Anleitung

Miso-Suppe mit Eierstich Rezept

Ein köstliches Rezept für eine traditionelle Miso-Suppe mit Eierstich, die perfekt für gemütliche Abende ist. Die perfekte Kombination aus herzhaftem Hühnerfond, zartem Eierstich und umami-reichen Shiitake-Pilzen macht diese Suppe zu einem wärmenden Genuss.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zubereitung des Hühnerfonds

Sellerie und Möhren putzen und grob schneiden. 2,5 l Salzwasser mit dem Gemüse und dem Suppenhuhn in einem Topf aufkochen. Zwiebel in einer Pfanne ohne Fett rösten und zum Huhn geben. 2 Stunden bei milder Hitze ziehen lassen und Trübstoffe abschöpfen. Huhn entfernen und Fond durch ein Sieb gießen. Über Nacht kalt stellen, entfetten und auf 1,2 l einkochen.

2. Zubereitung des Eierstichs

Auflaufform einfetten. Eier, Sahne, Sojasauce, Salz und Pfeffer mixen und in die Form gießen. Im Ofen bei 140°C 40 Minuten garen. Auskühlen lassen, in Stücke schneiden.

3. Fertigstellung der Suppe

Wakame-Algen einweichen. Shiitake-Pilze, Frühlingszwiebeln und Enoki-Pilze vorbereiten. Eierstich, Algen in Schalen verteilen. Hühnerfond erhitzen, Sojasauce zugeben. Pilze und Zwiebeln in der Suppe garen. Miso-Paste anrühren und einrühren. Nicht mehr kochen lassen. Suppe in Schalen füllen, mit Sesam bestreuen und servieren.

Tipps

• Verwenden Sie hochwertige Miso-Paste für einen intensiven Geschmack.
• Passen Sie die Garzeit des Eierstichs je nach gewünschter Konsistenz an.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten für Abwechslung im Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 18g, Protein: 22g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 6€