Sommerlicher Kartoffelsalat Rezept

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Ein sommerlicher Kartoffelsalat mit knusprigem Bacon, gerösteten Mandeln und frischem Kerbel. Perfekt als Beilage zu Gegrilltem.

Zutaten

Frühkartoffel 600 g
Salz 0
weiße Zwiebel 1
Öl 4 El
Zucker 1 Tl
Gemüsebrühe 150 ml
Bio-Zitronenschale 1 Tl
Zitronensaft 3.5 El
Pfeffer 0
Bacon 125 g
Mandelkern 30 g
Kerbel 10 Stiele

Rezept von

FamMeal

#kartoffelsalat #sommer #deutschland #bacon #grillen

Bewertung:

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⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 42%

🥩 Proteine: 22%

🥑 Fett: 36%

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Anleitung

Sommerlicher Kartoffelsalat Rezept

Kartoffeln schrubben, in kochendem Salzwasser garen. Zwiebel hacken, in 1 El Öl andünsten, Zucker zugeben und kurz schmelzen lassen. Brühe angießen und aufkochen, dann in einer Schüssel mit Zitronenschale, -saft, etwas Salz, Pfeffer und 2 El Öl verschlagen. Evtl. nachwürzen. Kartoffeln abgießen, kurz abschrecken und mit den Händen grob zerbrechen. In einer Schüssel mit der Sauce übergießen und 20 Min. marinieren. Bacon in 4 cm breite Stücke schneiden, in 1 El Öl kross ausbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mandeln im Bacon-Fett anrösten. Kerbel abzupfen, grob hacken, unter die Kartoffeln mischen, evtl. nachwürzen und mit Bacon und Mandeln bestreut servieren. Passt zu Gegrilltem.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kartoffeln schrubben und in kochendem Salzwasser garen. Zwiebel hacken und in Öl andünsten. Zucker zugeben und schmelzen lassen. Brühe angießen und aufkochen. In einer Schüssel Zitronenschale, -saft, Salz, Pfeffer und Öl verschlagen. Kartoffeln grob zerbrechen und mit der Sauce marinieren. Bacon kross ausbraten, Mandeln anrösten. Kerbel hacken und unter die Kartoffeln mischen. Mit Bacon und Mandeln bestreut servieren.