Anleitung

Gebeizte Lammkeule mit Frühlingsgemüse Rezept

Ein köstliches Rezept für gebeizte Lammkeule, das perfekt mit frischem Frühlingsgemüse harmoniert. Die Lammkeule wird mit einer würzigen Senfmarinade zubereitet und langsam im Ofen gegart.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Lammkeule häuten und von Sehnen befreien. Pimentkörner, Pfefferkörner, und Lorbeerblätter fein mahlen, mit Senf vermischen und die Keule damit einreiben. Über Nacht kalt stellen.

Garen im Ofen

Backofen auf 160 Grad vorheizen. Lammkeule anbraten und im Bräter mit Suppengrün, Weißwein und Lammfond garen. Regelmäßig mit Bratfond begießen und 2,5 Stunden braten.

Sauce zubereiten

Röststoffe lösen, Bratenfond durch ein Sieb gießen, Gemüse ausdrücken. Speisestärke einrühren, Sauce einkochen und abschmecken. Lammkeule in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Tipps

• Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.
• Beilage nach Belieben variieren, z.B. mit Rosmarinkartoffeln.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 550kcal, Fett: 30g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 30g

Preis pro Portion: ca. 15€