Anleitung

Fisch in Weinsauce mit Kartoffeln

Dieses traditionelle Gericht kombiniert den feinen Geschmack von Fisch mit der herzhaften Note von Weinsauce und Kartoffeln. Es ist ein Klassiker in Küchen vieler Länder und zeichnet sich durch seine Einfachheit und dennoch raffinierten Geschmack aus.

Zutaten

• 5 g festkochende Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 EL gehackte Petersilie
• 3 g Mandelblättchen
• 1 Schalotte
• 4 EL Rapsöl
• 15 ml trockener Weißwein
• 1 ml Gemüsebrühe
• 2 ml Schlagsahne
• 8 g Lachsforellenfilet (mit Haut)
• Zitronensaft, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

2. Zubereitung der Fisch

Den Fisch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Fisch von beiden Seiten braten, bis er durch ist.

3. Zubereitung der Sauce

Die Schalotte und Mandelblättchen in der gleichen Pfanne anbraten. Mit Weißwein ablöschen und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Schluss die Schlagsahne einrühren und die Sauce abschmecken.

4. Servieren

Die Kartoffeln auf die Teller verteilen, den Fisch darauf legen und mit der Sauce übergießen. Mit Petersilie garnieren.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden.
• Die Sauce kann nach Belieben mit mehr oder weniger Weißwein abgeschmeckt werden.
• Statt Lachsforellenfilet kann auch ein anderes Fischfilet verwendet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 550kcal, Fett: 30g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 30g

Preis pro Portion: ca. 5€