Anleitung

Ravioli mit Spargel und Basilikum-Öl

Diese köstliche Ravioli mit Spargel und Basilikum-Öl ist ein traditionelles italienisches Gericht. Der leichte Geschmack von frischem grünem Spargel, kombiniert mit dem reichen, cremigen Geschmack von Mascarpone und italienischem Hartkäse, macht dieses Gericht zu einem Favoriten bei Liebhabern der italienischen Küche.

Zutaten

• 2 Gramm Mehl
• 5 Gramm Weichweizengrieß
• 3 Bio-Ei
• 1 EL Olivenöl
• Mehl, nach Geschmack
• 75 Gramm grüner Spargel
• Salz, nach Geschmack
• 1 Bio-Zitrone
• 5 Gramm italienischer Hartkäse
• 12 Gramm Mascarpone
• 1 Bio-Eigelb
• 1 EL Semmelbrösel
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL Butter
• 1 Bund Basilikum
• 4 EL Olivenöl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Die Zutaten für den Teig mischen und kneten. Den Teig ausrollen und in Ravioli-Formen schneiden. Den Spargel in kleine Stücke schneiden und blanchieren.

2. Füllung

Mascarpone, Hartkäse, Eigelb, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer mischen und in die Ravioli füllen.

3. Kochen

Die Ravioli in kochendem Wasser garen, bis sie oben schwimmen. In der Zwischenzeit das Basilikum-Öl zubereiten.

4. Servieren

Die Ravioli mit dem Basilikum-Öl und dem gebratenen Spargel servieren. Mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden.
• Die Ravioli nicht zu voll füllen, sonst platzen sie beim Kochen.
• Die Ravioli direkt nach dem Kochen servieren, damit sie nicht zusammenkleben.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 550kcal, Fett: 30g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 30g

Preis pro Portion: ca. 5€