Anleitung

Sauerteig-Pancakes

Zutaten

• 18 g Dinkelmehl (Type 630)
• 11 g Sauerteig - Ansatz
• Salz, nach Geschmack
• 2 Pck. Vanillezucker
• 22 g Buttermilch
• 5 g Butter
• 2 Eier (Gr. M)
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Butterschmalz
• 5 g Haselnüsse
• 25 g Grütze (Kühlregal)
• 2 g griechischer Joghurt
• 4 TL flüssigen Honig
• evtl. Minze zum Anrichten, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Am Vorabend Mehl, Sauerteig-Ansatz, 1 Prise Salz, Vanillezucker und Buttermilch in einer Schüssel glatt rühren. Dann zugedeckt über Nacht bei Zimmer­temperatur ruhen lassen.

Zubereitung

Am nächsten Tag Butter schmelzen und in den Teig rühren. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Backpulver in den Teig rühren. Eischnee unterheben. Schmalz portionsweise in ­einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pancakes darin ca. 3 Minuten braten, dabei ­einmal wenden.

Servieren

Nüsse grob hacken. Pancakes mit roter Grütze, Joghurt und Honig anrichten. Mit Nüssen bestreuen. Nach Belieben mit Minzblättern anrichten.

Tipps

• Variiere die Nusssorte je nach Geschmack.
• Verwende frische Zutaten für ein optimales Ergebnis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 10g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€