Anleitung

Petersilien-Pancakes

Zutaten

• 13 Gramm Milch
• 3 Gramm glatte Petersilie
• 1 Ei
• 8 Gramm Buchweizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Meersalz
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 5 Gramm Pastinake
• 1 Prise Meersalz
• 8 Gramm Sahne
• Bund glatte Petersilie
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Olivenöl
• Meersalz, nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teig für die Pancakes zubereiten

Die Milch mit der Petersilie im Standmixer 30 Sekunden mixen. Dann Ei, Buchweizenmehl, Backpulver und Salz dazugeben und kurz durchmixen. Die Teigmasse in eine kleine Schüssel füllen.

2. Creme zubereiten

Die Pastinake mit 150 g Wasser und Salz in einen Topf geben, abdecken, aufkochen und 12-15 Minuten köcheln lassen, dabei zwischendurch umrühren. Dann abgießen, in einen hohen Mixbecher geben, Sahne zugießen und mit dem Stabmixer cremig mixen, eventuell nachwürzen.

3. Garnierung vorbereiten

Die Petersilie mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermengen und zum Marinieren beiseitestellen.

4. Pancakes braten

In einer großen Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen. Den Teig in zehn bis zwölf Portionen aufteilen und je 2-3 Minuten von beiden Seiten braten. Die fertigen Pancakes auf zwei Teller geben.

5. Servieren

Die Creme neben den Pancakes anrichten, mit der marinierten Petersilie garnieren und servieren.

Tipps

• Die Pancakes schmecken besonders gut mit einem Klecks Joghurt oder Frischkäse.
• Für einen süßen Twist können Sie etwas Honig über die Pancakes träufeln.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 220kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 12g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€