Anleitung

Deftige Pancakes mit knusprigem Frühstücksspeck, Tomatenaufstrich und Rucola Rezept

Zutaten

• 125 g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 15 ml Milch
• Butter, nach Geschmack
• 1 Pk. Frühstücksspeck
• 1 Bund Rucola
• 1 g Cocktailtomate
• 125 g Kerrygold Fresh
• 3 El Tomatenmark
• 2 El Zitronensaft
• 0.5 Tl Kräutersalz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig zubereiten

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Backpulver, Salz, Ei und die Milch dazugeben und mit dem Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 1/2 Stunde zugedeckt bei Zimmertemperatur quellen lassen.

Pancakes backen

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter zerlassen. Nach und nach mit einer Schöpfkelle etwas Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 12 kleine, dicke Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen und warm halten.

Speck und Tomatenaufstrich vorbereiten

Den Speck in einer trockenen Pfanne knusprig ausbraten. Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Die Tomaten waschen und klein würfeln. Kerrygold Fresh, Tomatenwürfel, Tomatenmark und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Pancakes mit Speck, Rucola und Tomatenaufstrich servieren.

Tipps

• Variiere das Rezept, indem du andere Gemüsesorten zum Tomatenaufstrich hinzufügst.
• Verfeinere den Teig mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 20g

Preis pro Portion: ca. 4€