Anleitung

Lila-Kartoffel-Salat und Raclette-Crostini

Zutaten

• 75 Gramm Kartoffel
• Salz, nach Geschmack
• 4 Bio-Ei
• 1 Dose Kidneybohnen
• 8 Gramm Silberzwiebeln
• 1 Radicchio
• 1 Beet Kresse
• 1 Bund Lauchzwiebel
• 1 TL Senf
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL Weißweinessig
• 3 EL Rapsöl
• 1 Orange
• 6 Scheiben Bauernbrot
• 2 Gramm Raclette Käse

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kartoffeln gründlich abspülen und in Salzwasser etwa 20 Minuten knapp gar kochen. Abgießen, abdampfen und abkühlen lassen. Eier anpicken und 8 Minuten kochen. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Silberzwiebeln abtropfen lassen und die Einlegeflüssigkeit auffangen. Radicchio putzen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln wüfeln. Dressing aus Senf, Salz, Pfeffer, Essig, Öl und Orangensaft zubereiten.

Zubereitung

Kartoffeln abziehen, in Scheiben schneiden. Eier kalt abspülen, pellen und halbieren. Lauchzwiebeln blanchieren, abspülen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln und Silberzwiebeln mit Dressing vermengen. Kartoffeln, Bohnen, Silberzwiebeln, Radicchio und Dressing mischen. Mit Eiern und Kresse anrichten. Brote toasten, mit Raclette-Käse belegen und unter dem Grill überbacken. Mit Pfeffer bestreuen und zum Salat servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Zutaten für das beste Aroma.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für die Crostini.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 22g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 3€