Anleitung

Berner Rösti Rezept

Zutaten

• 3 g Babyleaf-Salatmischung
• 4 Radieschen
• 0.5 Bio-Salatgurke
• 6 Kirschtomate
• 2 Strauchtomate
• 2 Frühlingszwiebel
• 2.5 El Zitronensaft
• 1 El Senf
• 4 El Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 g Schinken
• 1 Tl Rapsöl
• 5 g Pellkartoffel
• 3 g Butterschmalz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Radieschen putzen. Radieschen und Gurke in 2—3 mm dicke Scheiben hobeln. Kirschtomaten halbieren. Rispentomaten in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden.

Dressing vorbereiten

Für das Dressing Zitronensaft, Senf und Olivenöl in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schinken und Kartoffel vorbereiten

Schinken in 5 mm kleine Würfel schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin ca. 4 Minuten gleichmäßig anbraten. In einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln pellen, auf einer Haushaltsreibe grob in eine Schüssel reiben und mit den Schinkenwürfeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rösti zubereiten

Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Röstimasse gleichmäßig darin verteilen. Mit einem Löffelrücken zu einem großen runden Rösti formen. Rösti bei kleiner Hitze langsam goldbraun braten, wenden und die andere Seite ebenso braten. Im Backofen bei 100 Grad warm halten. Mit der restlichen Röstimasse genauso verfahren.

Servieren

Die Salatmischung, Radieschen, Gurken, Tomaten und Frühlingszwiebeln mit dem Dressing mischen und mit dem Rösti servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.
• Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten für Abwechslung.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 8€