Anleitung

Wiener Schnittlauchsauce Rezept

Zutaten

• 2 Bio-Ei
• 5 Scheiben Toastbrot
• 125 ml Milch
• 2 Bio-Eigelb
• 35 ml Pflanzenöl
• Salz, nach Geschmack
• 1 El Senf
• 1 El Weißweinessig
• 2 Bund Schnittlauch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung

Die Eier hart kochen. Das Brot entrinden, grob würfeln und in der Milch ca. 10 Minuten einweichen. Das Brot gut ausdrücken und mit dem Eigelb der hartgekochten Eier durch ein sehr feines Sieb streichen.

Mayonnaise herstellen

Das rohe Eigelb mit den Quirlen des Handrührers untermischen. Das Öl zuerst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl auf mittlerer Stufe unterrühren, bis eine feste Mayonnaise entsteht. Mit Salz, Senf und Essig würzen.

Fertigstellung

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und kurz vor dem Servieren untermischen. Zur Siedfleischplatte servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Zutaten für das beste Ergebnis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 12g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€