Anleitung

Apfelstrudel

Zutaten

• 3 g Mehl
• 2 g Butter
• 1 g Puderzucker
• 1 Stk. Eigelb
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Msp. Zitronenschale
• 1 Prise Salz
• 6 g Apfel
• 5 g Zucker
• Brösel (geröstet), nach Geschmack
• 4 g Sultanine
• 2 g Pinienkerne
• 2 EL Rum
• 1 Pck. Vanillezucker
• 0.5 TL Zimt (gemahlen)
• 1 Msp. Zitronenschale (gerieben)
• 1 Stk. Ei
• Puderzucker, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Das Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Butter in Würfel schneiden und mit dem Puderzucker, dem Eigelb, dem Vanillezucker, der Zitronenschale und dem Salz in die Mitte geben und verkneten, bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind. Dann mit dem Mehl rasch zu einem glatten Teig kneten. In Klarsichtfolie einwickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Füllung vorbereiten

Die Äpfel schälen und entkernen, in schmale Scheiben schneiden und mit dem Zucker, den Bröseln, den Sultaninen, den Pinienkernen, dem Rum, dem Vanillezucker, dem Zimt und der Zitronenschale mischen.

Backen

Das Backrohr vorheizen. Den Teig auf einem bemehlten Nudelbrett 40 x 26 cm groß ausrollen und auf ein gebuttertes (oder mit Papier ausgelegtes) Backblech legen. Die Apfelfüllung auf den Teig geben und den Strudel mit dem Teig einschlagen. Den Strudel mit dem aufgeschlagenen Ei bestreichen, mit den restlichen Teigstreifen verzieren und im Backrohr bei 180 Grad backen. Mit Puderzucker bestreuen.

Tipps

• Den Apfelstrudel warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
• Für eine knusprige Kruste den Strudel mit Mandelblättchen bestreuen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320 kcal, Fett: 12 g, Kohlenhydrate: 48 g, Eiweiß: 5 g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 2€