Anleitung

Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster

Zutaten

• 75 Gramm Zwetschgen
• 1 Bio-Orange
• 1 Gramm Zucker
• 1 Zimtstange
• Sternanis, nach Geschmack
• 1 Nelke
• Bio-Zitrone, nach Geschmack
• 4 Ei
• 25 Milliliter Milch
• 25 Gramm Mehl
• 2 Gramm Zucker
• Salz, nach Geschmack
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Rumrosinen
• 4 Gramm Butter
• 1 TL Puderzucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung des Zwetschgenrösters

Zwetschgen waschen, halbieren oder vierteln, entsteinen. Orange heiß abspülen, Schale dünn abschälen, Saft auspressen. Wasser, Zucker, Orangenschale und -saft, Zimt, Sternanis, Nelke aufkochen. Zwetschgen hinzufügen, 3-5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken, abkühlen lassen.

Zubereitung des Kaiserschmarrns

Zitrone abreiben, Eier trennen. Eigelb und Milch verquirlen. Mehl, Zucker, Zitronenschale, Salz, Vanillezucker, Rumrosinen hinzufügen, verrühren, 15 Minuten quellen lassen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, unterheben. Teig in Pfanne bei kleiner Hitze stocken lassen, wenden, zerrupfen und fertig backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Zwetschgenröster servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Zwetschgen für den besten Geschmack.
• Kaiserschmarrn schmeckt besonders gut mit einem Hauch Zimt bestreut.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 15g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€