Anleitung

Pikanter Kaiserschmarrn

Zutaten

• 2 Lauchzwiebeln
• 6 Gramm Mais
• 1 Karotte
• 2 Eier
• 15 Milliliter Milch
• 1 Gramm Mehl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 3 EL Käse
• 2 TL Butter
• 15 Gramm Vollmilchjoghurt
• 1 Bund Schnittlauch

Hintergrund: Der pikanter Kaiserschmarrn ist eine herzhafte Variante des klassischen österreichischen Süßspeise und besticht durch seine Vielseitigkeit und den köstlichen Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Den Mais abtropfen lassen. Die Karotte schälen und fein raspeln. Die Eier trennen.

2. Teig zubereiten

Eigelb und Milch gut verquirlen, das Mehl unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das Eiweiß steif schlagen und zusammen mit dem Gemüse und dem Käse vorsichtig unterheben.

3. Braten

Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze stocken lassen. Den Schmarrn nach etwa 3-4 Minuten wenden und weitere 3 Minuten braten.

4. Joghurtsoße vorbereiten

Den Joghurt glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch abspülen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und unterrühren.

5. Servieren

Den fertigen Schmarrn mit 2 Gabeln zerzupfen und auf 2 Tellern anrichten. Die Joghurtsoße dazu servieren.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden.
• Den Schmarrn mit frischen Kräutern garnieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 3€