Anleitung

Herzhafter Kaiserschmarrn Rezept

Zutaten

• 4 Bio-Ei
• Salz, nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Muskat, nach Geschmack
• 45 ml Milch
• 25 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 1 g Speck
• 3 El Butterschmalz
• 2 El Butter
• 25 g Sahnequark
• 2 El Milch
• 1 Bund Radieschen
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz, nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• rosenscharfes Paprikapulver, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teig vorbereiten

Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und kalt stellen. Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat und Milch verrühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Eiermilch sieben und unterrühren. Teig ca. 5 Minuten ruhen lassen.

2. Füllung zubereiten

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Speck in 1 El heißem Butterschmalz anbraten. Frühlingszwiebeln kurz mitbraten und die Hälfte davon in den Teig rühren. Eischnee unter den Teig heben.

3. Kaiserschmarrn backen

Den Backofen auf 90 °C vorheizen. In zwei beschichteten Pfannen das restliche Butterschmalz erhitzen und jeweils die Hälfte des Teigs hineingeben. Von beiden Seiten ca. 4 Minuten lang goldbraun backen, dann in mundgerechte Stücke zerteilen. Je 1 El Butter in die Pfanne geben, durchschwenken, den restlichen Zwiebelspeck auf beide Pfannen verteilen und die Schmarrn warm stellen.

4. Kräuterquark zubereiten

Für den Kräuterquark Quark mit Milch glatt rühren. Radieschen waschen, putzen und in feine Stifte schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Beides in den Quark rühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Zum Kaiserschmarrn servieren.

Tipps

• Verwende frische Eier für ein besseres Geschmackserlebnis.
• Schmeckt besonders gut mit einem frischen grünen Salat als Beilage.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 15g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€