Anleitung

Tafelspitz mit Bouillonkartoffeln

Zutaten

• 5 Lorbeerblatt
• 5 Nelken
• 5 Piment
• 2 Kilogramm Tafelspitz
• 2 Liter Brühe
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 Bund Suppengrün
• 12 Kartoffel
• 2 Stangen Lauch
• 1 Kohlrabi
• 1 Bund Karotte
• 1 Staudensellerie
• Salz nach Geschmack
• 1 Stück Meerrettich

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Lorbeerblätter, Nelken und Piment in einen kleinen Teefilterbeutel geben. Tafelspitz in zwei Stücke schneiden und die Fettschicht einschneiden. Brühe aufkochen, Fleisch und Gewürzbeutel hinzufügen.

2. Kochen der Bouillon

Zwiebel dunkelbraun rösten, dann mit Suppengrün zum Fleisch geben. Alles 2 Stunden kochen, dabei Schaum abheben. Die Bouillon durch ein Sieb gießen.

3. Zubereitung von Kartoffeln und Gemüse

Kartoffeln schälen, Gemüse putzen und in Stücke schneiden. Kartoffeln in die Bouillon geben, 20 Minuten kochen. Gemüse hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Mit Salz abschmecken.

4. Servieren

Fleisch in Scheiben schneiden, mit Bouillon, Kartoffeln und Gemüse anrichten. Meerrettich darüber streuen.

Tipps

• Rösten Sie die Zwiebel gut für eine aromatische Bouillon.
• Verwenden Sie frisches Suppengrün für besten Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 35g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 10€