Anleitung

Honig-Schweinsbraten

Zutaten

• 1 kg Schweinebraten (mager)
• 0.5 TL Senf (scharf)
• 5 g Butter
• 8 g Honig
• Pfeffer, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• 25 g Butterschmalz
• 5 ml Cognac
• 2 ml Kalbsfond
• 1 TL Zitronensaft
• 0.5 Bd. Thymian
• 3 EL Crème double

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Eine Platte mitwärmen. Honig, Senf und Butter gut mischen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Anbraten

Im heißen Butterschmalz den Schweinebraten rundum für sechs bis sieben Minuten kräftig anbraten.

Zubereitung im Ofen

Die Honig-Butter-Senf-Mischung zum Fleisch geben. Mit dem Cognac ablöschen und diesen entweder entzünden oder einkochen lassen. Das Fleisch in eine vorgewärmte Form legen und für viereinhalb bis fünf Stunden bei 80 Grad im Ofen gar ziehen lassen.

Zubereitung der Sauce

Den Bratenjus und Kalbsfond in einem Pfännchen einkochen lassen. Creme double unterrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren die Thymianblätter hinzufügen.

Anrichten

Den Braten in Scheiben schneiden, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der heißen Sauce überziehen.

Tipps

• Den Braten vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen, um die Säfte zu verteilen.
• Für eine intensivere Sauce können Sie mehr Thymian hinzufügen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 8g, Protein: 35g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 10€