Anleitung

Rote-Bete-Knödel mit Parmesan und gebräunter Butter

Zutaten

• 2 Gramm Brötchen
• 15 Milliliter Milch
• 25 Gramm Rote Bete
• 3 Lauchzwiebeln
• 1 TL Butter
• 2 Eier
• 1 EL Mehl
• 1 TL Fenchelsamen
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 3 Gramm Rucola
• 1 TL Essig
• 1 TL Öl
• 5 Gramm Butter
• 5 Gramm Parmesan

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Knödelteig vorbereiten

Die Brötchen fein würfeln und mit Milch übergießen. 30 Minuten ziehen lassen. Rote Bete fein hacken, Lauchzwiebeln dünsten. Brötchen, Rote Bete, Lauchzwiebeln, Eier, Mehl, Fenchelsamen vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Teig 15 Minuten ruhen lassen.

Knödel formen und kochen

Aus dem Teig kleine Knödel formen. Portionsweise in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abtropfen lassen.

Servieren

Rucola auf Tellern verteilen, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzen. Knödel in gebräunter Butter schwenken und auf dem Rucola anrichten. Mit gehobeltem Parmesan servieren.

Tipps

• Arbeite mit Gummihandschuhen, um Rote Bete zu hacken.
• Verwende frisch gehobelten Parmesan für besten Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€