Anleitung

In Cidre geschmortes Hähnchen

Zutaten

• 35 Gramm Schalotte
• 1 Hähnchen
• 75 Gramm Speck
• 2 Gramm braune Champignons
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butterschmalz
• 1 Flasche Cidre
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Stängel Thymian
• 1 Stange Lauch
• 1 Apfel
• Zitronensaft, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Schalotten mit kochendem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Schalotten schälen und je nach Größe eventuell halbieren. Hähnchen in etwa 8 Stücke teilen, abspülen und trocken tupfen. Speck in Streifen schneiden. Pilze putzen und je nach Größe halbieren.

Braten

Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Butterschmalz in einem großen flachen Bräter erhitzen, Hähnchenteile darin rundherum braun anbraten und herausnehmen. Speck und Schalotten im Bratfett kurz anbraten und herausnehmen. Pilze im Bräter kurz anbraten und ebenfalls herausnehmen.

Finalisieren

Cidre in den Bräter gießen und etwa 5 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Hähnchen, Schalotten, Speck, Pilze, Lorbeer und Thymian in den Bräter geben. Den Deckel schließen, im heißen Ofen etwa 40–50 Minuten schmoren lassen. Porree und Äpfel hinzufügen und weitere 10–15 Minuten schmoren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für beste Ergebnisse.
• Schmeckt besonders gut mit frisch gebackenem Brot.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 10€