Lammschulter geschmort mit Auberginen-Zucchinigemüs
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Ein köstliches Rezept für geschmorte Lammschulter mit Auberginen-Zucchinigemüse, perfekt für Genießer.
Zutaten
- Lammschulter 800 Gramm
- Karotte 100 Gramm
- Sellerie 1 Stück
- Lauch 100 Gramm
- Zwiebel 300 Gramm
- Tomatenmark 4 TL
- Lorbeerblatt 4 Stück
- Wacholderbeeren 16 Stück
- Rotwein 800 Milliliter
- Gemüsebrühe 800 Milliliter
- Aubergine 400 Gramm
- Kartoffel 10 Stück
- Thymian 4 TL
- Zucchini 400 Gramm
- Basilikum 80 Gramm
- Petersilie 80 Gramm
- Olivenöl 200 Milliliter
- Pfeffer 2 TL
- Salz 1 Prise
Anleitung
Lammschulter geschmort mit Auberginen-Zucchinigemüs
Zutaten
- 8 Gramm Lammschulter
- 1 Gramm Karotte
- 1 Stück Sellerie
- 1 Gramm Lauch
- 3 Gramm Zwiebel
- 4 TL Tomatenmark
- 4 Stück Lorbeerblatt
- 16 Stück Wacholderbeeren
- 8 Milliliter Rotwein
- 8 Milliliter Gemüsebrühe
- 4 Gramm Aubergine
- 1 Stück Kartoffel
- 4 TL Thymian
- 4 Gramm Zucchini
- 8 Gramm Basilikum
- 8 Gramm Petersilie
- 2 Milliliter Olivenöl
- 2 TL Pfeffer
- 1 Prise Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser weichgaren und in einer Pfanne mit Olivenöl, Thymian, Salz und weißem Pfeffer vorbereiten. Die Lammschulter mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und in einem Topf anbraten. Gemüse, Gewürze, Zwiebeln, Tomatenmark hinzufügen und mitrösten. Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und im Backofen schmoren lassen. Sauce einkochen, abschmecken und mit Gemüse servieren.
Tipps
- Die Lammschulter vor dem Servieren ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Die Kräutermarinade frisch zubereiten, um die Frische der Kräuter zu bewahren.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 25g
Preis pro Portion: ca. 10€
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