Anleitung

Pommes frites Rezept

Zutaten

• 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 2 Bio-Eiweiß
• 1 Tl Bio-Limettenschale
• 1 El Limettensaft
• 1 Tl Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Panko-Brösel
• 1 El edelsüßes Paprikapulver
• 2 l neutrales Öl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

1 kg Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Blanchiere die Kartoffeln 5 Minuten in kochendem Salzwasser. Lass sie abtropfen und ausdampfen.

Panieren und Frittieren

Mische 2 Eiweiß, Limettenschale, Limettensaft, Zucker, Salz und Wasser. Mahle Panko-Brösel und Paprikapulver. Erhitze das Öl auf 170 Grad. Ziehe die Kartoffeln erst durch die Eiweißmischung und dann durch die Brösel und frittiere sie 10 Minuten goldbraun. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und salze sie.

Tipps

• Verwende vorwiegend festkochende Kartoffeln für knusprige Pommes.
• Teste die Öltemperatur mit einem Küchenthermometer für perfektes Frittieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 50g, Protein: 6g

Preis pro Portion: ca. 3€