Tortellinisalat mit Pesto und Tomaten
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Ein köstlicher Tortellinisalat mit selbstgemachtem Pesto, Tomaten und Mozzarella. Ideal für ein sommerliches Mittagessen oder Picknick.
Zutaten
- getrocknete Tomate 75 Gramm
- Pecorino 50 Gramm
- Knoblauchzehe 2
- Basilikum 1 Handvoll
- Cashewkerne 25 Gramm
- Aceto Balsamico 2 EL
- Tortellini 800 Gramm
- Kirschtomate 500 Gramm
- Mozzarella 250 Gramm
- schwarze Oliven 50 Gramm
- Basilikum 2 Handvoll
Anleitung
Tortellinisalat mit Pesto und Tomaten
Zutaten
- 75 Gramm getrocknete Tomate
- 5 Gramm Pecorino
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Basilikum
- 25 Gramm Cashewkerne
- 2 EL Aceto Balsamico
- 8 Gramm Tortellini
- 5 Gramm Kirschtomate
- 25 Gramm Mozzarella
- 5 Gramm schwarze Oliven
- 2 Handvoll Basilikum
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Tortellini kochen
Die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Pesto zubereiten
Getrocknete Tomaten, Pecorino, Knoblauch, Basilikum, Cashewkerne und 4 EL Tomatenöl pürieren. Balsamessig hinzufügen.
Servieren
Tortellini mit Pesto vermischen, Tomaten, Mozzarella, Oliven hinzufügen. Mit gehacktem Basilikum servieren.
Tipps
- Verwende frische Basilikumblätter für das beste Aroma.
- Variiere die Käsesorte für das Pesto nach Geschmack.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 14g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 4€
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