Anleitung

Pesto mit geröstetem Knoblauch

Zutaten

• 8 Gramm Knoblauchzehe
• 85 Milliliter Olivenöl
• Meersalz, nach Geschmack
• 1 Salbei
• 5 Gramm Walnüsse
• 4 Gramm Antipasti Tomate
• Sherry Essig, nach Geschmack
• Cayennepfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Die Spitzen der Knoblauchzwiebel abschneiden. Knoblauch in eine ofenfeste Form setzen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln, etwas Meersalz darüberstreuen und im Backofen etwa 25 Minuten rösten, bis der Knoblauch weich ist. Abkühlen lassen.

Zubereitung des Pestos

Kräuter abspülen und trocknen. Kräuter, Walnüsse und Tomaten hacken. Knoblauchzehen aus den Schalen drücken und mit 50–75 ml Olivenöl, Kräutern, Walnüssen und Tomaten im Mixer pürieren. Das Pesto mit Essig, Meersalz und etwas Cayennepfeffer abschmecken und zum Würzen in die Ribollita rühren.

Tipps

• Variiere die Menge an Knoblauch je nach Geschmack.
• Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 200kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 8g, Protein: 4g

Preis pro Portion: ca. 3€