Anleitung

Sauerbraten

Zutaten

• 2 Karotten
• 2 Gramm Sellerie
• 3 Zwiebeln
• 2 Petersilienwurzeln
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Nelken
• 1 schwarzer Pfefferkörner
• 5 Milliliter Weißweinessig
• 1 Kilogramm Rindfleisch
• 1 Bio-Zitrone
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 4 EL Öl
• 3 braune Soßenlebkuchen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Marinade vorbereiten

Gemüse putzen und grob zerkleinern. 1/2 L Wasser mit Lorbeer, Nelken, Pfefferkörnern, Gemüse und Essig aufkochen und abkühlen lassen.

Marinieren

Das Fleisch abspülen und in eine Schüssel legen. Gemüse, abgeschälte Zitronenschale und die Marinade über das Fleisch geben, so dass es bedeckt ist. Mindestens 2 Tage, höchstens 5 Tage zugedeckt kalt stellen.

Schmoren

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Ringsherum in heißem Öl kräftig braun anbraten. Das Gemüse (ohne Zitronenschale), 1/4 L Marinade und die Soßenlebkuchen dazugeben. Das Fleisch zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe etwa 3 Stunden schmoren.

Servieren

Nach und nach etwas Marinade nachgießen. Den Schmorsud durch ein Sieb rühren und mit Salz abschmecken. Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Tipps

• Den Sauerbraten mit Kartoffelklößen oder Rotkohl servieren.
• Für eine intensivere Geschmacksnote die Marinierzeit verlängern.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 40g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 10€