Reh-Sauerbraten
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Ein köstliches Rezept für Reh-Sauerbraten, perfekt für Feinschmecker.
Zutaten
- Zwiebel 2
- Knollensellerie 100 Gramm
- Karotte 100 Gramm
- Ingwer 30 Gramm
- Lauch 50 Gramm
- Wacholderbeeren 5
- Piment 5
- Nelken 3
- schwarze Pfefferkörner 0 TL
- Rehkeule 1 Kilogramm
- Rotweinessig 100 Milliliter
- Rotwein 400 Milliliter
- Öl 3 EL
- Salz 0
- Speck 100 Gramm
- Tomatenmark 1 EL
- Soßenlebkuchen 30 Gramm
- Petersilie 2 EL
Anleitung
Reh-Sauerbraten
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Gramm Knollensellerie
- 1 Gramm Karotte
- 3 Gramm Ingwer
- 5 Gramm Lauch
- 5 Wacholderbeeren
- 5 Piment
- 3 Nelken
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 Kilogramm Rehkeule
- 1 Milliliter Rotweinessig
- 4 Milliliter Rotwein
- 3 EL Öl
- Salz, nach Geschmack
- 1 Gramm Speck
- 1 EL Tomatenmark
- 3 Gramm Soßenlebkuchen
- 2 EL Petersilie
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Marinade vorbereiten
Zwiebeln, Sellerie, Möhren und Ingwer vorbereiten. Gewürze im Mörser grob zerstoßen. Alle Zutaten mit Rehfleisch in einen Beutel geben. Marinade aus Essig, Rotwein und Wasser zubereiten. Alles gut vermischen und 12 Stunden marinieren.
Sauerbraten zubereiten
Fleisch abtupfen. Gemüse abtropfen lassen. Backofen vorheizen und Fleisch anbraten. Gemüse im Bräter braten, Tomatenmark und Wein hinzufügen. Fleisch wieder einlegen, mit Marinade und Wasser auffüllen. Im Ofen schmoren.
Soße zubereiten
Fleisch und Speck aus dem Bräter nehmen. Soße einkochen, durchsieben. Soßenkuchen einrühren und Soße binden. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Soße anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Tipps
- Den Sauerbraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl servieren.
- Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für die Marinade.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 35g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 12€
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