Anleitung

Heller Sauerbraten Rezept

Zutaten

• 2 g Schalotte
• 2 Lorbeerblatt
• 1 Tl schwarzes Pfefferkorn
• 0.5 Bund Thymian
• 3 Gewürznelke
• 25 ml Aceto balsamico bianco
• 375 ml Gemüsebrühe
• 125 ml Weißwein
• 1.8 kg Schweineschulter
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 4 El Öl
• 2 El Aprikosenkonfitüre
• 1 g Aprikose
• 3 El dunkler Saucenbinder

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Marinade zubereiten

Schalotten schälen, grob würfeln, mit Lorbeer, Pfefferkörnern, Thymian, Nelken, Essig, Brühe und Weißwein mischen. Über das Fleisch gießen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Fleisch anbraten

Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Öl scharf anbraten. Schalotten und Gewürze kurz mitbraten. Aprikosenkonfitüre und 200 ml der Marinade zugeben.

Schmoren im Ofen

Aufkochen, dann zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 1:45 Std. schmoren. Fleisch wenden, 100 ml Marinade angießen und weiterschmoren. Fleisch ruhen lassen.

Sauce zubereiten

Sauce durch ein Sieb gießen, Aprikosen zugeben, 5 Min. auf dem Herd aufkochen, mit Saucenbinder binden, Thymian hinzufügen.

Tipps

• Das Fleisch vor dem Servieren in Scheiben schneiden und mit der Sauce großzügig übergießen.
• Dazu passen Kartoffelklöße oder Spätzle hervorragend.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 550kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 12g, Protein: 60g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 10€