Sauerbraten mit Polenta und Pfifferlingen Rezept

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Ein köstliches Rezept für Sauerbraten mit Polenta und Pfifferlingen, perfekt für besondere Anlässe und Genießer.

Zutaten

weiße Zwiebel 300 g
Möhre 160 g
Staudensellerie 150 g
Knoblauchzehe 2
Pflanzenöl 4 El
Thymian 2 Stiele
Rosmarin 2 Stiele
Rotweinessig 600 ml
Rotwein 600 ml
Lorbeer 2 Blätter
Gewürznelke 1
Pimentkorn 2
schwarzes Pfefferkorn 8
Zebu-Fleisch 1.6 kg
Salz 0
Pfeffer 0
Tomatenmark 1 El
Rotwein 500 ml
Rinderfond 400 ml
Tomate 40 g
Milch 750 ml
Butter 30 g
Salz 0
Muskat 0
Polenta 120 g
Olivenöl 1 El
Pfifferling 200 g

Rezept von

FamMeal

#deutscheküche #sauerbraten #polenta #pfifferlinge #genießer

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 41%

🥩 Proteine: 36%

🥑 Fett: 23%

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Anleitung

Sauerbraten mit Polenta und Pfifferlingen Rezept

Zutaten

3 g weiße Zwiebel
16 g Möhre
15 g Staudensellerie
2 Knoblauchzehe
4 El Pflanzenöl
2 Stiele Thymian
2 Stiele Rosmarin
6 ml Rotweinessig
6 ml Rotwein
2 Blätter Lorbeer
1 Gewürznelke
2 Pimentkorn
8 schwarzes Pfefferkorn
1.6 kg Zebu-Fleisch
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 El Tomatenmark
5 ml Rotwein
4 ml Rinderfond
4 g Tomate
75 ml Milch
3 g Butter
Salz, nach Geschmack
Muskat, nach Geschmack
12 g Polenta
1 El Olivenöl
2 g Pfifferling

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Marinade vorbereiten

Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch fein schneiden. Öl erhitzen und Gemüse 1 Minute andünsten. Mit Essig und 600 ml Wein ablöschen. Gewürze in einem Teebeutel verschließen, Fleisch und Gewürzbeutel in die Marinade geben. 3-5 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Fleisch anbraten und garen

Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und anbraten. Gemüse zugeben, Tomatenmark unterrühren, mit Wein ablöschen, einkochen lassen. Fleisch, Fond und restliche Marinade hinzufügen. Im Ofen bei 170 Grad ca. 90 Minuten garen.

Polenta und Pfifferlinge zubereiten

Tomaten fein würfeln. Milch, Tomaten und Butter aufkochen, Polenta einrieseln lassen und ausquellen lassen. Pfifferlinge anbraten, Pilze würzen. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Sauce, Pfifferlingen und Polenta servieren.