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Weihnachts-Cupcakes

Weihnachts-Cupcakes

Dieses Rezept für Spekulatius-Cupcakes kombiniert den weihnachtlichen Geschmack von Spekulatius mit einem fluffigen Teig und einer cremigen Frischkäsehaube. Perfekt für gemütliche Nachmittage oder als süßer Hingucker auf jedem Fest.

Zutaten

  • Zucker 150 Gramm
  • Ei 2
  • Dinkelmehl 200 Gramm
  • Backpulver 1 TL
  • Milch 125 Milliliter
  • Puderzucker 120 Gramm
  • Spekulatius 100 Gramm
  • Doppelrahmfrischkäse 175 Gramm
  • Butter 75 Gramm
  • Zitronenschale 1 TL
  • Zucker in Schüssel 50 g
  • Vanilleextrakt 1 stk

Anleitung

Schritt 1: Backofen vorbereiten

  1. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
  2. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen (12 Mulden à ca. 80 ml Inhalt).

Schritt 2: Den Teig zubereiten

  1. In einer Schüssel die Butter, Zucker und Vanilleextrakt mit den Quirlen des Handrührers kurz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Eier einzeln unterrühren, bis die Masse cremig ist.
  3. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel sieben und anschließend abwechselnd mit der Milch vorsichtig unter den Teig heben.
  4. Den fertigen Teig gleichmäßig in die Papierförmchen füllen (zu etwa 2/3 voll).

Schritt 3: Backen und Abkühlen

  1. Die Muffins im vorgeheizten Backofen für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind (Stäbchenprobe machen!).
  2. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Schritt 4: Frischkäsecreme zubereiten

  1. Puderzucker sieben und die Spekulatius sehr fein zerbröseln (z. B. mit einem Nudelholz oder im Mixer). Durch ein grobes Sieb drücken, um feine Keksbrösel zu erhalten.
  2. Frischkäse in einer Schüssel cremig rühren. Butter, Zitronenschale, Keksbrösel, Puderzucker und eine Prise Salz dazugeben und alles zu einer glatten Creme verrühren.
  3. Die Creme für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fester wird.

Schritt 5: Cupcakes dekorieren

  1. Die Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
  2. Die Creme spiralartig auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.
  3. Nach Belieben mit bunten Zuckerperlen oder Spekulatiusstückchen dekorieren.
  4. Die fertigen Cupcakes für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

Servieren und Genießen:

Die Spekulatius-Cupcakes sind perfekt für die Adventszeit oder festliche Anlässe. Sie schmecken herrlich würzig und die cremige Toppingnote bringt eine erfrischende Leichtigkeit dazu. Einfach unwiderstehlich!