Weihnachts-Cupcakes
Dieses Rezept für Spekulatius-Cupcakes kombiniert den weihnachtlichen Geschmack von Spekulatius mit einem fluffigen Teig und einer cremigen Frischkäsehaube. Perfekt für gemütliche Nachmittage oder als süßer Hingucker auf jedem Fest.
Zutaten
- Zucker 150 Gramm
- Ei 2
- Dinkelmehl 200 Gramm
- Backpulver 1 TL
- Milch 125 Milliliter
- Puderzucker 120 Gramm
- Spekulatius 100 Gramm
- Doppelrahmfrischkäse 175 Gramm
- Butter 75 Gramm
- Zitronenschale 1 TL
- Zucker in Schüssel 50 g
- Vanilleextrakt 1 stk
Anleitung
Schritt 1: Backofen vorbereiten
- Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
- Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen (12 Mulden à ca. 80 ml Inhalt).
Schritt 2: Den Teig zubereiten
- In einer Schüssel die Butter, Zucker und Vanilleextrakt mit den Quirlen des Handrührers kurz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Eier einzeln unterrühren, bis die Masse cremig ist.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel sieben und anschließend abwechselnd mit der Milch vorsichtig unter den Teig heben.
- Den fertigen Teig gleichmäßig in die Papierförmchen füllen (zu etwa 2/3 voll).
Schritt 3: Backen und Abkühlen
- Die Muffins im vorgeheizten Backofen für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind (Stäbchenprobe machen!).
- Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Schritt 4: Frischkäsecreme zubereiten
- Puderzucker sieben und die Spekulatius sehr fein zerbröseln (z. B. mit einem Nudelholz oder im Mixer). Durch ein grobes Sieb drücken, um feine Keksbrösel zu erhalten.
- Frischkäse in einer Schüssel cremig rühren. Butter, Zitronenschale, Keksbrösel, Puderzucker und eine Prise Salz dazugeben und alles zu einer glatten Creme verrühren.
- Die Creme für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fester wird.
Schritt 5: Cupcakes dekorieren
- Die Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
- Die Creme spiralartig auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.
- Nach Belieben mit bunten Zuckerperlen oder Spekulatiusstückchen dekorieren.
- Die fertigen Cupcakes für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
Servieren und Genießen:
Die Spekulatius-Cupcakes sind perfekt für die Adventszeit oder festliche Anlässe. Sie schmecken herrlich würzig und die cremige Toppingnote bringt eine erfrischende Leichtigkeit dazu. Einfach unwiderstehlich!